JOSEP NICOLAU & CUINA I TRIATLÓ

HASTA PRONTO

2009-05-14T00:47:00.000-07:00

En la vida se presentan oportunidades, momentos únicos que no se volverán a repetir. Yo he tenido la gran fortuna de conocer, aprender y trabajar con David único como persona, gran amigo y excelente profesional. A pocas horas de conocerle su magnetismo se hizo evidente, así que abrí mis cinco sentidos para impregnarme de todo su saber.
Igual suena demasiado adulador, pero su proyecto personal lo comparto y lo entiendo desde el primer día.
Me gustaría recalcar su figura como profesional en el sector y recordar a muchos que nos dejará huérfanos durante su nuevo periplo en las islas Tailandesas, esperemos que eso sirva para reforzar mucho más su labor y sus conocimientos, para así beneficiarnos todos a su vuelta.

David, te deseo todo lo mejor y que sepas que siempre estaré apoyándote cuando lo necesites.

Un abrazo amigo y hasta pronto

Josep Rosal34

โชคดี

2009-04-02T08:53:00.000-07:00

Gran noche la de ayer: muchas caras conocidas y mucho público el que se congregó en el salón de la cena del Palacio de Congresos. Después de 2 horas haciendo buñuelos con las dos cucharitas de "marras", salieron casi 1.500 unidades, las cuales fueron repartidas desde nuestra barra y por el personal de la sala. La organización perfecta, desde Jordi Parra, Mònica Díaz a Pau Arenós i Roser Torras, todo según lo previsto. El apartado fotografía un pelín más flojo...pero por lo demás, muy bien.
Dar las gracias desde aquí a nuestro amigo Carles Alonso, chef del restaurante Gas26 de Vilanova, que colaboró desinteresadamente en este evento. Hay que ir a su restaurante. A Oscar, por su "muñeca giratoria" que consiguió hacer casi 500 buñuelos en menos de 1 hora y por su "paladar" para saborear los whisky sour, que nos ofrecieron en la cocteleria del Hotel Rey Juan Carlos I. Y como no a nuestro sponsor y proveedor de bacalao, Ràfols, que se portaron estupendamente. Sin más, agradecer a todos la colaboración y según vayan saliendo artículos y fotografías, ya los iré incorporando.
De lo único que me puedo "quejar" en estos eventos es de la falta de relación entre los Top10 y los Top2000 (entre los que me incluyo).

FOTOS CATALÀ DE L'ANY 2008-09

2009-04-02T03:04:00.000-07:00

CATALÀ DE L'ANY 2008 - ESTA NOCHE-

2009-04-01T04:54:00.000-07:00

Bueno, llegó el momento. Aquí estamos preparando todo para esta noche,con mucha ilusión y ganas de empezar a mover el cuerpo. Mañana el Periódico traerá información referente al evento; ya iré insertando los comentarios al respecto.
Adjunto extracto de la noticia de El Periódico de hoy:

"Después de que el presidente de la Generalitat, José Montilla, entregue el Català de l'Any 2008, un equipo formado por 25 primeras espadas de la cocina del país, apadrinadas por Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Joan Roca, harán las delicias de los comensales con una cena de lujo que combinará tapas tradicionales y modernas. Desde las patatas bravas de Sergi Arola hasta la ensaladilla rusa de Carles Abellan pasando por la tortilla con pan con tomate (al re-
vés) de Nandu Jubany".

Mientras, nuestros amigos Robert Mayoral y Josef Ajram, entre otros españoles allí asistentes, harán la que será una de las etapas más largas de esta nueva edición del Maratón de Sables 2009: 91km!!! por las dunas del desierto. Es increíble.

QUE RARO ERA

2009-03-19T17:09:00.000-07:00

Después de mucho tiempo sin ninguna lesión, al final ha tocado hacer un parón forzoso( fascitis plantar). Hoy, sesión de masajista y la verdad que ya noto algo de mejora. Mañana será otro día.

ANTES

2009-03-16T13:53:00.001-07:00

DESPUES

2009-03-16T13:50:00.001-07:00

MITJA MARATÓ DE CUNIT 09 - SENSACIONES

2009-03-16T03:10:00.000-07:00

Que día de sol amaneció en Sitges, donde los fines de semana acostumbro a residir.Una vez en marcha, destino Cunit, como no, acompañado del incondicional "cuñao" . No se pierde ni una. Menos mal que le gusta la fotografía y desde luego me quiere un montón; es una suerte tener una familia así.
Que sorpresa la nuestra. Llegamos al polideportivo de "Els Joncs" y vaya organización, todo dispuesto de manera perfecta. Nos entregaron el dorsal y un montón de regalos. Yo creo que, a partir de ahora, sólo iré a correr por eso. Esperamos un ratito entre calentamiento, cambios de camisetas y fotografías y a las 10.30h en punto se dio la salida a 600 participantes. Los primeros 10km me salieron a 5' el km. Y por cierto, ahí estaba el "cuñao" con su cámara en mano. Como nos conocemos desde hace mucho tiempo, ya sabemos los dos dónde colocarnos para que las imágenes salgan rollo profesional. Me dió ánimos y "palante". Fui pasando como mínimo a unos 25 corredores que iban a su ritmo. Luego, un sol de justicia empezó a mermar las fuerzas de casi muchos de los que ahí estábamos. Eran 2 vueltas de un mismo circuito casi urbano muy bien señalizado, con un repechón a medio camino. Ésta vez pensé que lo mejor sería llevar conmigo unas botellitas con bebida isotónica; suerte de ellas, porque en el avituallamiento final no quedaba agua. Fue mi salvación. Eso y acordarme de mi tío "Joan". Pensé: "va por tí y la acabaré por narices".
Km 17, joder como cuesta llegar el repechón final, se me hace eterno. Lo hago a 7km/h. La gente lo sube caminando pero yo decido que si paro será peor. Es dónde noto mis entrenos por mi querido Montjuic y me sirve para pasar ese momento de crisis. Voy dando ánimos a muchos a los que las fuerzas les fallan. La bajada me permite recuperar fuerzas para afrontar el ultimo km. Qué ilusión. Me estarán esperando los míos y muy especialmente los 3 pequeños. A lo lejos veo ya a todos y a lo cerca veo que mis pezones han empezado a sangrar. No importa, eso es lo de menos, lo importante es que he de llegar, saludar y coger a los chavales para que entren conmigo. El mayor ya no quiere (lo entiendo) pero las dos pequeñas salen como dos flechas y entran saltando junto a mí. María, mi sobrina, según me explicaron, se despertó pensando en que iba ha estar entrando conmigo en la meta. Sólo por eso ya vale la pena estar corriendo duarante 2 horas. Bien, el tiempo final 1h 57'. La siguiente, a bajar de la 1h 50' es mi objetivo. Siempre que finalizo doy gracias a todos, a los que están y a los que desde no se dónde me dan fuerzas y pienso en la suerte que tengo.
De vuelta a casa sentí nauseas y hasta pasadas unas 2h no fuí persona. Creo que es normal, las sensaciones muy buenas y hasta la próxima.

MEDIA MARATÓN DE CUNIT 09

2009-03-14T16:14:00.000-07:00

A ver que pasa mañana, espero salir tranquilo y a mi ritmo.
Iré con ropa clara,creo que el sol apretará y no quiero quemarme.
Mañana os contaré que sensaciones he tenido durante toda la carrera.
Go for it!!!!!!!!!

VAYA PAR DE 2

2009-03-12T16:17:00.000-07:00

Epoca nostálgica, fueron mis primeros momentos de conexión con el IRONMAN,no me podía imaginar como el cuerpo humano podía llegar a tales extremos

THE KING OF KING'S

2009-03-12T16:10:00.000-07:00

ESTO SI QUE ES IR " ACOPLAO", QUE EPOCA AQUELLA, NUNCA OLVIDARÉ AQUELLAS ETAPAS FRENTE AL TV, 8h SIN PESTAÑEAR.BRUTAL

LLEGA LA CITA 67 TO GO

2009-03-12T03:43:00.000-07:00

RECETA FLAN CHINO, A PETICIÓN DEL PERSONAL

2009-03-12T03:31:00.000-07:00

Queridos amigos, después de varias peticiones sobre la receta del flan chino, os paso la que creo os puede ir mejor para vuestras casas.
Para los que hacemos deporte esto és una bomba, pero después de una prueba de cansancio extremo, esto os puede ayudar a recuperaros.

Para 4 personas
Ingredientes:

150gr. de leche entera
600gr. de azúcar blanquilla
150gr. de H20 mineral
12 u. de yemas de huevos grandes
4 u. de huevos enteros
1 ralladura limón,sin la parte blanca(amarga mogollón)
1 rama de canela

Preparación:
1-Preparar un almivar agua + azúcar + canela, hervir
2-Escaldar las yemas y huevos enteros con el proceso anterior, a hilo( quiere decir poco a poco y que caiga un hilillo muy fino encima)
3-Infusionar la leche con la piel del limón, sin hervir máx. 70º y verter encima de la anterior preparación.
4-Dejar todo en la nevera a 4º, durante 4h aprox.
5-Colar por chino
6-Preparar caramelo en un cazo y verter en un molde cuadrado poco alto máx. 3cm de alto.
7-Cocer al vapor de 90º a 100º, en los hornos caseros no hay vapor por tanto, poner un recipiente con agua en el horno precalentado.
En próximos capitulos receta del caramelo.

QUE OS APROVECHE, YA ME CONTAREIS

ENTRENO CON UN DÍA ESPLÉNDIDO

2009-03-08T13:27:00.000-07:00

Vaya día, de sol y de entreno!!!
13km de carrera a buen ritmo,el sol ha puesto mi cara como un tomate raff maduro y el entreno las piernas duras como como un trozo de cecina de León.
Espero que todo sirva, para la media de domingo

RETO MES DE MARZO - MITJA-MARATÓ DE CUNIT 09

2009-03-06T15:05:00.000-08:00

Después de la media de Sitges 09,me apetece otra vez repetir distancia, la media de Cunit 09 será este próximo 15 de marzo.Seguramente iré acompañado de la family, como no.
Seguro que esta vez no me olvido de saludarlos, y muy especialmente a los tres pequeños de la casa.
Está prueba también irá a la salud de una de las personas que más he querido y siempre llevaré en mi recuerdo, JOAN (mi tio), lo he puesto en grande por que el era grande, me refiero a su cuerpo y también de corazón(el cual no pudo aguantar más), va por ti.

TEMA MENTAL

2009-03-04T08:29:00.000-08:00

La ultramaratoniana Alexandra Panayotou culminó su desafío, 220 kilómetros sin parar en 34 horas, en el maratón de BCN

http://www.alexandrapanayotou.com/

SIEMPRE RUBIANES

2009-03-02T09:46:00.000-08:00

Descanses en paz amigo.Seguro que allí dónde estés,esa sonrisa será irrepetible.Siempre me hiciste reir,pero nunca pensé que lloraría por tí.
Hasta siempre Pepe

CON ESTE MATERIAL, HASTA EL FIN DEL MUNDO

2009-02-26T15:17:00.000-08:00

http://www.salomonrunning.com/sp/heritage.aspx
http://estore.compressport.com/epages/230828.sf

RELAX DESPUES DEL ENTRENO

2009-02-26T15:03:00.000-08:00

Vaya pasada, solo de verlo entran ganas de hacer las maletas, os adjunto web y a ver que os parece pasar un par de meses en dicho lugar.

http://www.sixsenses.com/Soneva-Kiri

DE NUEVO DE VUELTA

2009-02-25T10:25:00.001-08:00

Después de casi un mes de "sequía" en el blog, vuelvo a mi "redil".
Aún con dudas sobre mi asistencia a la Challenge y sin saber si este domingo voy a estar corriendo unos Km. con Cristian (por cierto, ya tengo ganas de conocerte)
http://christianbailac.blogspot.com/, continuo con mi entreno marcado y con mi "apreciada" alergia que, gracias a las lluvias y al buen tiempo, ha vuelto. Enchufado con antiestamínicos día y noche.

EL CATALÀ DE L'ANY

2009-02-25T10:16:00.000-08:00

Qué ilusionado que estoy¡¡¡ Este año el Grupo GSR organiza la cena en el Palacio de Congresos de Catalunya de la edición de El Català de l'any, el próximo 1 de abril. En esta ocasión ha tocado el turno a las tapas. Y nosotros hemos sido uno de los restaurantes seleccionados para ofrecer nuestro trabajo. Espero que todo salga bien. Os adjunto la foto de lo que realizaremos para la ocasión.
Bunyol de bacallà

HORA Q AMB LA GASTRONOMIA

2009-02-25T10:11:00.000-08:00

Dimecres, 23.20, a TV3
Nit culinària, a "Hora Q", amb Nando Jubany i Carme Ruscalleda

Amb els dos cuiners parlarem del que ha donat de si la setena edició del congrés "Fòrum Gastronòmic de Girona", sobre les últimes tendències a la cuina i sobre com afecta la crisi a aquest sector.

TV-3 y Catalunya Ràdio impulsan una web culinaria

2009-02-25T10:09:00.000-08:00

TV-3 y Catalunya Ràdio aprovecharon ayer la plataforma del Fòrum Gastronòmic para presentar un portal de cocina, en el que se incorporará todo el patrimonio culinario que ambos medios han ido acumulando a lo largo de sus 25 años de historia. Clubdecuines.cat nace con un bagaje de 3.500 recetas, gran parte de ellas en vídeos, procedentes de programas como Cuines, Al vostre gust, Caçadors de bolets, La cuina de l'Isma o Tàpies variades. Pero la gran virtud de la web es que ha sido concebida como una comunidad virtual, en la que los usuarios podrán colgar sus recetas preferidas, puntuar las de los demás o añadir comentarios.

FORUM GASTRONOMIC GIRONA 2009. VISITA OBLIGADA.

2009-02-25T09:58:00.000-08:00

Como no: de nuevo el Fórum Gastronómico Girona 2009. Este martes hicimos la visita y, la verdad, salimos encantados. Vimos caras conocidas, viejos amigos y disfrutamos de la cantidad y calidad de productos que tenemos en nuestro país. También era una visita de apoyo incondicional a nuestro amigo David Inglada (Solé Graells). Clase magistral en el taller 2 y deleitación del personal. Y ya le queda muy poquito para marcharse a Tailandia. Ánimo, David¡¡¡¡¡ Por la tarde, les tocó el turno a Michel Bras y a Pierre Gagnaire. No hubo manera de que se me pegara nada(jajajaja).
De vuelta a Barcelona, charlaba con Oscar (mi socio y jefe de sala en el restaurante común)y también con Jose M. (chef del Arketipus) de lo bien que estuvimos. Una experiencia provechosa. Con ganas de volver.

2009-02-25T09:52:00.000-08:00

CUANTA RAZÓN TIENE

2009-02-25T09:43:00.000-08:00

Después de leer al maestro Arola piensas...cuánta razón tiene. Es cierto que si, lo que uno quiere es plasmar "su opinión", ha de hacer constar su identidad. La crítica anónima gratuita no va a ningún sitio. Crítica, sí; injustificada, no. ¿Sabe, verdaderamente, la gente, el trabajo que hay detrás de un profesional como Arola y muchos otros de nuestro país? Aquí está su reflexión.

http://blog.sergiarola.es/

ORO LIQUIDO

2009-02-07T16:06:00.000-08:00

Aceite de lujo Oleum Flumen Ninou
Oro líquido proveniente de las primeras aceitunas de la temporada. Calidad superior de virgen extra y variedad única arbequina. Ninou, suena a aroma intenso y a personalidad arrolladora, aquella del jugo natural de la oliva sin filtrar. En boca se pueden notar desde aromas afrutados, hasta la frescura de la hierba recién cortada. Su naturaleza excepcional solo podía proveerse en una edición limitada de 1.250 botellas numeradas. La presentación en una botella oscura de 500ml y con tapón de corcho nos recuerda otro de los artículos legendarios de la zona: el cava. Un regalo para los sentidos y para el disfrute máximo de cada plato. El producto mediterráneo por excelencia elevado a la enésima potencia.

Origen: Vinaixa – “Les Garrigues” Lleida (España

GASTRONOMIKA ( San Sebastián)

2009-02-04T04:48:00.000-08:00

Una empresa de BCN dirigirá la cita gastronómica de San Sebastián

La empresa catalana GSR Produccions de Gastronomia dirigirá el congreso San Sebastián Gastronomika, que tendrá lugar en el Kursaal del 23 al 26 de noviembre y que recoge el testigo de Lo mejor de la gastronomía, que albergaba la capital guipuzcoana hasta ahora. Los chefs Juan Mari Arzak (foto), Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Martín Berasategi, entre otros, apoyan el encuentro.

La empresa catalana GSR Produccions de Gastronomia dirigirá el congreso San Sebastián Gastronomika, que tendrá lugar en el Kursaal del 23 al 26 de noviembre y que recoge el testigo de Lo mejor de la gastronomía, que albergaba la capital guipuzcoana hasta ahora. Los chefs Juan Mari Arzak (foto), Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Martín Berasategi, entre otros, apoyan el encuentro.

TIMBAL DE CAMAGROCS, OU POCHÉ,BUTIFARRA DE PEROL I GAMBETA DE SAN CARLES ( Rosal 34)

2009-02-01T01:48:00.000-08:00

MAISON PIC 2009

2009-01-30T02:43:00.000-08:00

http://www.scook.fr/

BOCOUSSE D'OR 2009

2009-01-30T02:40:00.000-08:00

La cocina noruega gana el prestigioso Bocuse de Oro

El noruego Geir Skeie, actual campeón de Europa de gastronomía, logró ayer en Lyón el prestigioso Bocuse de Oro en una final de seis países en que triunfó la cocina escandinava. Suecia fue plata y Francia bronce. Dinamarca fue distinguida por los mejores platos de pescado y carne. Ángel Palacios, chef de La Broche (Madrid), representó a España.

Fòrum Gastronòmic 2009

2009-01-28T06:27:00.000-08:00

LA 10ª EDICIÓN DEL CONGRESO EXPLORARÁ EL 'SLOW FOOD' Y LA ECOCOCINA
Girona abrirá en febrero el Fòrum Gastronòmic

CRISTINA MERINO
BARCELONA
Año impar, lo que significa que el Fòrum Gastronòmic vuelve a hacer de Girona la capital de la cultura culinaria. El certamen, que festeja el 10° aniversario (y se alía además con los 100 años de la firma Costa Brava), dará comienzo el 21 de febrero y cerrará las puertas el 25 tras cinco jornadas en las que profesionales de los fogones y gurmets saborearán las nuevas tendencias, como el slow food, la ecococina y la enogastronomía.
Los impulsores del salón, Pep Palau, Jaume von Arend y Josep Maria Matamala, adelantaron ayer en el museo de la antigua Fábrica Damm (la cervecera es uno de los patrocinadores) las principales novedades del Fòrum, que se abrirá con la entrega del premio al Cocinero del Año, una distinción a los jóvenes talentos de los fogones promovida por EL PERIÓDICO DE CATALUNYA.
Además reunir una larga lista de prestigiosos chefs que realizarán demostraciones y participarán en diálogos, algunos abiertos a los aficionados --entre ellos, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Ferran Adrià, los hermanos Roca, Xavier Pellicer, Carles Gaig y Andoni Luis Aduriz--, el Fòrum prestará especial atención a los vínculos entre chefs y agricultores y pequeños productores. La cita, que reunirá a 300 expositores y tendrá a Portugal como país invitado, acogerá el segundo congreso de Colectivos de Cocina de Catalunya.

2009-01-26T11:52:00.000-08:00

DIA PERFECTE (Cursa-Sol-Família-Amics)

2009-01-25T12:28:00.000-08:00

Avui sí que sí, un dia de sol esplèndid, que fa animar a qualsevol.
La cursa ha estat molt entretinguda, molt bon ambient i com no, la família animant. Les sensacions han sigut molt bones. He arribat fins les 192 polsacions, 50' (del meu rellotge...evidentment, el crono comença amb el primer corredor) i l'estat físic perfecte. Després ha tocat estiraments, bany de calor i dutxe fresqueta (Esportiu Rocafort).
Ara toca anar a dinar amb els meus nanos (Júlia i Marçal), la dona i amb amics de fa una pila d'anys que, la veritat, em vé molt de gust.
Bé de moment un DIA PERFECTE.

Quin temps! Vull estiu ja!!!!!!!

2009-01-24T08:51:00.000-08:00

Amb aquest temps, no vé gust fer res. Descans actiu preparant la cursa de demà. Ja us explicaré

Cursa del Barri de Sant Antoni 2009

2009-01-23T09:41:00.000-08:00

Propera fita: aquest diumenge 25. Aquesta setmana l'entrenament ha estat més fluix en el terreny de la carrera. He fet treball de força al gimnàs i de flexibilitat. Diumenge serà un entrenament de qualitat en una cursa de 10 km. De fet aquest entrenament em servirà per anar construïnt una base aeròbica i així més endavant tractar d'estar a l'alçada de les proves.

Fòrum Gastronòmic Girona ,09

2009-01-20T00:41:00.000-08:00

Comença de nou el Fòrum Gastronòmic Girona ,09
http://www.forumgastronomic.com

Plantilles noves i Acsics 2140

2009-01-20T00:28:00.000-08:00

Ja hem provat el material nou, en aquest cas han sigut les plantilles i les sabatilles per correr Acsics GT-2140, totes dues han sigut un éxit,molt confort i l'adaptació dels peus, perfecte. Vaig còrrer 8 km i els peus no han notat el canvi.

Demà estrenarem plantilles noves

2009-01-04T16:12:00.000-08:00

Segons l'entrenador (Carles Tur), la millor inversió són unes bones plantilles pel meu pes; així evitarem lesions i retràs en l'evolució. Estic com un nen amb sabates noves i mai millor dit. Intentaré fer l'entrenament i ja us explicaré.

El perquè d'aquest blog

2008-12-27T10:39:00.000-08:00

M'agradaria reflectir en aquest blog les meves experiències, utilitzant aquesta eina que fins ara era del tot desconeguda per a mi.
En l'apartat de webs de restaurants, no pretenc "fer crítica" d'altres restaurants, sino donar a conèixer aquells que per a mi resulten interessants de visitar (tant via web com presencialment).
El mateix amb la triatló: només vull penjar informació sobre productes, webs, competicions, triatletes desconeguts i coneguts..., que per a mi són interessants i que des d'un punt de vista amateur pot fer servir algú com jo.
Difícil unió cuina i triatló, encara que tots dos lligats per un estil de vida.
Espero que a partir d'ara vagi bé, hi hagi forces visites i que realment pugui ser útil.

Proves 2008-09

2008-12-25T12:09:00.002-08:00

Copa Nadal 2008 25-12-08
Mitja Marató de Sitges 2009 11-01-09
Cursa del Barri de Sant Antoni 2009 10km 25-01-09

Webs de Restaurants

2008-12-25T11:34:00.000-08:00

http://www.carredesfeuillants.fr/

http://www.pic-valence.com/

http://www.mugaritz.com/

http://www.rosal34.com/

http://www.gas26.es/

http://www.pierre-gagnaire.com/
El Crack francès, per mi és el millor, un autèntic xef de la cuina al moment, no deixeu de visitar la seva web.

David Inglada
Qué gran pastelero y qué gran persona!!!!!
Para mí es uno de los mejores del momento.
Verlo trabajar es alucinante; yo de mayor quiero ser como él. Sólo queda desearle que en su próximo proyecto obtenga lo que se merece realmente. Suerte y hasta pronto!

Un español en Alemania 3 Estrellas Michelin. GO FOR IT
http://www.relaischateaux.com/es/search-book/hotel-restaurant/amador/

Trabajo impecable de la empresa García Casademont, es como tener un AMARO de titanio a medida, sin palabras

http://www.garciacasademont.com/

Buenos productos, la gente de Mundisa un 10

http://www.mundisa.com/

Perfectos los cuchillos de Shun. Fijaros: parece un Katana

Receptes per aquest Hivern

2008-12-25T11:31:00.000-08:00

Canelons a la barcelonina

4 persones1 hora i 15 minuts
Ingredients:
12 canelons
1 cervell de xai
250 g. de carn de porc a trossos
1 pit de pollastre
2 fetges de pollastre
1 ceba petita
2 tomates madures
1 tofona
1 copa de vi ranci
1 cullerada de farina
2 dl. de llet
oli sal, pebre
20 g de mantega
Beixamel:
1/2 l. de llet
40 g. de mantega
40 g. de farina
50 g. de formatge ratllat
sal, pebre i nou moscada
Bulliu els canelons en abundant aigua salada. Poseu els canelons d'un en un, i deixeu-los bullir lentament uns quinze minuts, removent-los sovint. Una vegada cuits, traieu-los amb una escumadora i poseu-los en un atuell amb aigua freda. Passats uns minuts, col-loqueu-los sobre un drap estès, un al costat de l'altre, a punt per farcir.
Fregiu la carn a trossets i el pit de pollastre sense ossos, en una cassola amb una mica d'oli. Daureu lleugerament i afegiu els fetges, així com la ceba tallada fina, ofegueu-ho, afegiu les tomates ratllades, ruixeu amb el vi i deixeu coure-ho uns minuts fins que s'hagi evaporat; finalment, afegiu-hi el cervell (ben net de sang), assaoneu amb sal i pebre.
Passeu les carns pel molinet. Escalfeu la mantega, daureu la farina i ruixeu-ho amb la llet. Afegiu altra vegada les carns picades amb la tòfona, també picada; deixeu coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu refredar en una plàtera.
Poseu una mica de farcit en cada caneló i enrotlleu-los; col-loqueu-los un al costat de l'altre, però sense prémer-los, en una safata amb una mica de beixamel. Salsa:
En un atuell al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu que cogui una mica, tot removent amb l'espàtula, afegiu-hi la llet i removeu amb el batedor de mà perqùè no es formin grumolls; deixeu coure lentament sense parar de remoure, fins que la salsa s'espesseeixi; assaoneu amb sal, pebre i nou moscada.
Aboqueu una mica d'aquesta salsa a sota dels canelons; poseu els canelons a sobre i després cobriu-los amb la salsa que queda.
Ensalgueu-los amb el formatge ratllat i porteu-los a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Fotos 2008

2008-12-25T05:04:00.000-08:00

Avui en el Port de Barcelona (Copa Nadal) 99 Edició